DELICIOUSLY EASY RECIPE: KRYDRET FRIED REJER MED ASIATISK SLAW

Denne parabol er smuk, men det trick er, det er enkelhed. Det er også let, fordi det ikke er dybstegt. Hemmeligheden er en non-stick stegepande og masser af majsstivelse for at gøre en crunchy coating. Og salaten samles med et øjeblik.

Blink, der er det!

Det er også en perfekt farverig ret til sent efterår. Det er trøstende, men frisk. Når lyset er svagt, er det en gave til dig selv at se noget levende på bordet fra dig selv.

Krydret Fried Rejer

Ingredienser:

1 stort æg

1 kop fedtfri kødmælk

kop ubleket mel

1/4 kop majsstivelse

1 spsk Tabasco

1 kop panko

tsk tørret basilikum

teske tørret oregano

teskefuld kosher salt

tsk frisk formalet sort peber

tsk løgpulver

tsk cayenne

kop olivenolie eller jordnøddeolie

1 pund mellemrejer, skrællet og udviklet

Instruktioner:

Pisk ægget i en medium skål. Tilsæt kødmælk, mel, majsstivelse og Tabasco. Pisk godt.

I en separat skål, bland panko, basilikum, oregano, salt, peber, løgpulver og cayenne sammen.

Hell olie i en mellemsteg stegepande, og opvarm over medium varme, indtil et stykke panko, når det er faldet, sizzles øjeblikkeligt. (Ca. 2-3 minutter.)

Mens olie opvarmes, anbring rejer i kødmælksblandingen og derefter i panko-blandingen. Tryk godt for at beklæde. (Et godt trick er at bruge den ene hånd til den våde blanding, den anden i den tørre blanding på den måde belægningen forbliver tør og klæber til rejer.)

Krydret asiatisk Slaw

Ingredienser:

1 lille lilla kål, tyndt skåret

1 endiv, tyndt skåret

3 scallions (hvide og grønne dele), skiver

1 spsk olivenolie

2 tsk ris eddike

1 tsk varm chili-olie

1 tsk sesamolie

½ tsk revet ingefær

½ tsk kosher salt

½ tsk frisk malet sort peber

Instruktioner:

Kast kål, endive og løgter sammen i en stor skål eller på en stor tallerken. Pisk olivenolie, ris eddike, chiliolie, sesamolie, ingefær, salt og peber sammen i en lille skål.

Kast slaven med vinaigrette.